2020年9月28日 星期一
红柳烤羊排

敦煌旅行社   2010/2/26  人气:1667

    红柳烤排敦煌传统特色菜肴。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块去边修整齐,煮锅上火,加入凉水,烧开羊排下锅焯一下即捞出,用清水洗净血沫;再煮锅上火,调入酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒,将羊排放入,开锅后,即用小火煮至八成熟,捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,穿入红柳条在碳火上烤20分钟左右取出后装盘;撒上孜然面,随带花椒盐即成。敦煌的羊排就是如此干净漂亮,嫩红中略带一点金黄,无论是成色还是味道全都是上等佳肴!外脆里嫩味略带红柳的木香。
   

 

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